La Carta

Corte central del bife angosto. Aberdeen Angus, crianza pastoril, Corrientes. Marmolado excepcional, funde en boca.

Tiras cortas sobre brasa de quebracho. Costillar con hueso que concentra el sabor. Punto de cocción recomendado: a punto.

Corte del flanc. Fibra larga, marinado natural 24 h en hierbas. El favorito de la parrilla argentina desde siempre.

Diafragma fino, cocción rápida sobre brasa alta. Textura única, sabor intenso. Corte de culto en la parrilla argentina.

Aguja de cerdo, cocción lenta en parrilla de carbón 3 horas. Desmenuzable por fuera, jugosa por dentro.

Timo de ternera Aberdeen Angus. Doradas en brasa directa con sal gruesa y limón. La entrada que convierte a los escépticos.

Elaboración propia con cerdo y vacuno. Ahumado suave, seco por fuera, jugoso por dentro. Porción doble.

Morcilla dulce artesanal, elaboración semanal. Con cebolla caramelizada, cáscara de naranja y comino. Opción sin tacc.

Provolone DOP, orégano fresco, aceto balsámico reducido.

Mollejas, riñón, corazón y chinchulines. Porción para compartir.

Relleno de corte picado a cuchillo, cebolla, huevo duro. 3 unidades.

Pan de masa madre horneado en el día. Manteca de campo ahumada en quebracho.

Flan casero, sin gelatina, dulce de leche artesanal.

Con coulis de frutos rojos y praline de almendras.

Selección de 4 quesos con frutos secos y dulce de membrillo.

Chocolate 70%, centro fundido, helado de crema del campo.